Hier auf einen Blick alle geplanten Chochete im 2026 unter diesem Link

Fibo hatte lobende und köstliche Worte als "Kritiker" zur Chochete. Nachdem der Commis ausgefallen war, merkten alle, dass es Spitzenköche unter uns gibt, die mit Rat und Tat zum Erfolg unserer Haute Cuisine beitrugen. Der ganzen Crew ein grosses Kompliment. Einen grossen Dank geht auch an René Fehr, der mit seinem Austern schlürfenden Hummer (Karikatur) eine wunderbare Prise Humor beigesteuert hat. Und Alex Fröhlich, der uns bei der Vorbereitung kräftig unterstützte. Die Fotos lieferten Walter Finkbohner (Fibo) und Hansjörg Egger.

Mit viel Freude am neuen Kochstudio Binz haben wir in der Februar Chochete gemeinsam unser "neues Zuhause" kennengelernt und erprobt! Bewusst wurde für diese erste Chochete auf ein aufwendiges Menu verzichtet. Dies ermöglichte uns, die Küchenorganisation genauer unter die Lupe zu nehmen und alle Küchengeräte auszuprobieren. Fotos Christian Wick, weitere Fotos folgen.

Für seine Antritts-Chochete am 26. September entführte uns Markus Baumgartner nach Mexico. Diese Küche hat er bei seinen mehrmaligen Besuchen in Texas kennen und schätzen gelernt. Kaum eine Küche weltweit ist so frisch, abwechslungsreich, kreativ, farbenfroh und lecker wie die Mexikanische. Aussergewöhnlich ist die Kombination aztekischer Traditionen und neuerer spanischer Einflüsse. Das geht weiter über das Cliché von Texas hinaus. Fotos: Christian Wick, Danni Härry, MarkusBaumgartner, Roland Arnet 

Norbert hat uns in die Geschichte vom Fürstenhaus Esterhazy eingeführt, das die Habsburger bei der Bildung des Kaiserreichs Österreich-Ungarn immer unterstützt hat. Die Esterhazys – heute in einer Stiftung organisiert – sind der grösste Grundeigentümer Europas mit vielen Immobilien, Landwirtschaftsbetrieben und riesigen Waldgebieten. 

Geführt wird die Stiftung heute von Stefan Ottrubay, Norberts ehemaligem Schulkollegen aus Luzern. Norbert durfte bei seinem letzten Besuch vom Klassenkameraden im Schloss Esterhazy in Eisenstadt (Burgenland) das Kochbuch der Esterhazys mitnehmen und daraus stammten alle 4 Rezepte der April-Chochete. 

Christoph Zuppiger lies an diesem Abend den Winter langsam ausklingen. Wärme und mediterranem Essen haben die vielen neblig-regnerisch-kalten Tage erhellt. Die Suppenvariation aus dem Land der Trikolore, danach genossen wir ein Lammigigot, gut gespickt und mariniert mit Rosmarin, begleitet von einem Gratin Dauphinois.  Das italiensche Dessert rundete den gelingenen Abend ab - ein hervorragendes Orangen-Tiramisù.